Brut Metodo Classico


 

 Nome del vino

 Metodo Classico Brut

 Vino Spumante di Qualità (V.S.Q.)

 Zona di origine

 Comune di Villa del Bosco (Biella) – Frazione Pianelle 

 400 m s.l.m.

 Esposizione SUD

 Terreno: porfirico/vulcanico

 Età del vigneto:  16 anni

 Superficie Ha: 0.7

 Sistema allevamento: controspalliera/potatura  Guyot

 Vitigni

 Chardonnay             

 Vendemmia  

 Manuale in cassette

 Epoca

 Da inizio a metà Settembre

 Gradazione alcolica

 13 % - acidità totale 6,96 g/l

 Vinificazione

 Breve macerazione delle uve,  pressatura soffice e sosta per illimpidimento.

 Fermentazione a temperatura controllata a 16°c

 Stabilizzazione tartarica invernale

 Imbottigliamento e presa di spuma nella primavera successiva

 Affinamento: 2O mesi sui lievi

 Sboccatura marzo 2017

 Profilo sensoriale

 Colore giallo paglierino caratteristico del vitigno, note olfattive di floreale,  frutta a pasta gialla,
 note di lievito e pasticceria. In bocca presenta  sensazioni  di freschezza ma anche molto equilibrato,
 leggermente minerale,  con spuma  molto croccante


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