Comune di Villa del Bosco (Biella) – Frazione Pianelle
400 m s.l.m.
Esposizione SUD
Terreno: porfirico/vulcanico
Età del vigneto: 16 anni
Superficie Ha: 0.7
Sistema allevamento: controspalliera/potatura Guyot
Vitigni
Chardonnay
Vendemmia
Manuale in cassette
Epoca
Da inizio a metà Settembre
Gradazione alcolica
13 % - acidità totale 6,96 g/l
Vinificazione
Breve macerazione delle uve, pressatura soffice e sosta per illimpidimento.
Fermentazione a temperatura controllata a 16°c
Stabilizzazione tartarica invernale
Imbottigliamento e presa di spuma nella primavera successiva
Affinamento: 2O mesi sui lievi
Sboccatura marzo 2017
Profilo sensoriale
Colore giallo paglierino caratteristico del vitigno, note olfattive di floreale, frutta a pasta gialla, note di lievito e pasticceria. In bocca presenta sensazioni di freschezza ma anche molto equilibrato, leggermente minerale, con spuma molto croccante